多彩贵州网讯 初冬时节，贵州省凤冈县的茶寿山还浸在薄雾里，而制茶师傅毛洪毅已经坐在炒茶锅前，手掌贴着300多度的铁锅“试温”。“火候到了。”说完，他抓起茶叶投放锅中，手掌翻飞如蝶，青叶在掌心与铁锅间跳跃，渐渐地“蜷”成条索，清香裹着“烟火气”弥漫开来。“尽管现在不是采茶制茶的季节，但为了不让手生168股票配资平台，我都会时不时挑点嫩叶，练练手艺。”毛洪毅一边演示一边对笔者说。
这是毛洪毅与茶相伴的第18个年头。从2007年入行时炒茶怕烫的新手，到如今手握“全国优秀农民工”“贵州省劳动模范”“全国茶叶(绿茶)加工技能竞赛‘遵义绿杯’全国手工绿茶制作技能大赛一等奖”等17项荣誉的制茶大师，他不仅用双手把“山味”炒进了每一片茶叶，更带着更多人把日子炒出了“甜香”。
一见倾心留在家乡学习制茶
1982年，毛洪毅出生在凤冈县永安镇一个茶农家庭。“小时候家里只能种些耐旱玉米等经济作物，县政府开始大力推行种茶之后，我家种植了十多亩茶叶。后来，茶叶改变了我们的生活，成为了我们村大多数人最主要的经济来源。”说起与茶的缘分，毛洪毅回忆道。
如今的毛洪毅爱茶，已深入骨髓。但曾经青涩稚嫩的他，却绕了一个大圈，才回到茶乡，寻找到自己此后一生为之探索、努力、追求的方向。
在2004年高中毕业后，毛洪毅想出去看看，于是，他外出务工了。2007年，毛洪毅回到家乡过年，看着还想继续外出务工的毛洪毅，在茶企上班的父亲劝说道：“你别外出务工了，就留在家乡学习制茶吧。以后有一门手艺，不管怎样都能养活自己。”听到父亲的劝告，毛洪毅还是有些犹豫。看到他这副模样，父亲便带他去看当时从浙江请来的大师傅制作手工茶。
“才见一面，我就深深地被手工茶吸引了，它的制作技术让我着迷。我想我一定要学会手工茶制作，并且一定要把茶做好。”毛洪毅回忆起入行的初心。
带着喜爱，毛洪毅进入贵州野鹿盖茶业有限公司当起了制茶学徒。
想做好茶双手练得不再怕烫
“回忆起第一次跟着师傅胡日荣学炒茶时，那些画面仍旧历历在目——师傅要求极严，茶青重量精确到2两，锅温必须达到三百多度，铁锅烧得通红，热浪十分灼人。”
示范时，师傅手法利落，茶青入锅“沙沙”作响。轮到毛洪毅，他的手掌才伸进锅里168股票配资平台，只听见“嘶”的一声，就被铁锅烫得缩了回来。他烫得直甩手，师傅只说了句：“想做好茶就得不怕烫。”
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